La Cave ô Délices - Restaurant - 10 place Franklin Roosevelt 82000 Montauban La Cave ô Délices - Restaurant - 10 place Franklin Roosevelt 82000 Montauban






La carte de la Cave ô Délices

Les entrées 
Assiette de petits artichauts violets cuits façon barigoule, copeaux de magret de canard séché, pousses d’épinards et parmesan. 16.00€

Le foie gras de canard « extra » poêlé au pain d’épices maison, chutney d’oignons.

18.00€
Carpaccio de Saint-Jacques à la grenade et betterave, crémeux de cerfeuil tubéreux et tuile à l’encre de seiche . 17.00€
Foie gras extra (origine Occitanie) mi-cuit au vin de pruneaux, toast de pain aux noix. 17.00€
Emietté de canard au vinaigre de Xérès, émulsion de céleri et roquette. 14.00€
Les plats 
Sucettes de poulet fermier déglacé au vinaigre de framboises, risotto de riz vénéré et pesto. 17.00€
Encornet farci aux champignons et gingembre, bouillon de volaille aux germes de radis. 20.00€
Poisson noble du moment, déclinaison d’artichauts, sauce gremolata au combawa . 24.00€
Le tournedos de filet de bœuf de la boucherie Olivet (origine Simmental) à la fleur de sel et poivre mignonette, pommes de terre grenailles et champignons persillés, sauce vigneronne. 26.00€
Magret de canard du Sud-ouest rôti entier aux épices douces, façon Montalbanaise. 26.00€
Ris de veau du Tarn-et-Garonne (boucherie Olivet) aux champignons, tuile feuilletée, carottes cuites dans leur jus, marrons et jus au porto; 24.00€
Plaisirs sucrés
Cheese cake au Philadelphia, sauce caramel et citron. 7.50€
Macaron chocolat garni d’un crémeux gianduja et passion? gelée de passion et glace chocolat. 9.50€
Le café gourmand. 9.50€
Palets de butternut confit, crémeux citron jaune, billes de poires et sablé aux noisettes. 9.50€
Millefeuille vanille, rhum et pomme confite au safran, sorbet pomme verte. 8.50€
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