La Cave ô Délices - Restaurant - 10 place Franklin Roosevelt 82000 Montauban La Cave ô Délices - Restaurant - 10 place Franklin Roosevelt 82000 Montauban






La carte de la Cave ô Délices

Les entrées 
Croustillant de tome du Ramier, betteraves cuites et crues au vinaigre de tomate et roquette. 16.00€

Le foie gras de canard « extra » poêlé au pain d’épices et chutney d’oignons.

18.00€
Huitre du Cap Ferret, lieu jaune mariné en vinaigrette de piquillos, avocat, pomelos et croustillant de pain de seigle citronné. 17.00€
Nougat de foie gras (origine Occitanie) mi-cuit aux gésiers de canard confits, tuile aux noix. 17.00€
Terrine de pot-au-feu en gelée au vinaigre de Xérès, câpres, cornichons et persil plat, salade de jeunes pousses, sauce gribiche. 14.00€
Les plats 
Poisson du moment (selon arrivage) et compotée de poireaux, croustille de lard fumé et pickles d’oignons rouges, émulsion de jus de carotte. 17.00€
Ballottin de poulet fermier farci aux champignons polenta croustillante à la tomate confite et grana padano, jus de volaille moutardé. 20.00€
Poisson noble du moment, sauce osso-bucco aux zestes d’agrumes, mitonnée de légumes oubliés. 24.00€
Le tournedos de filet de bœuf de la boucherie Olivet (origine Simmental) à la fleur de sel et poivre mignonette, pommes de terre grenailles et champignons persillés, sauce vigneronne. 26.00€
Magret de canard du Sud-ouest rôti entier aux épices douces, façon Montalbanaise. 26.00€
Pavé de quasi de veau de la boucherie Olivet cuit à basse température, gnocchi safranés, scorsonères et jus de veau. 24.00€
Plaisirs sucrés
Baba (maison) à la liqueur de clémentine, crème fouettée à la fève de tonka. 7.50€
Millefeuille pistache et chocolat noir, fruits du mendiant caramélisés et pomme verte. 9.50€
Le café gourmand. 9.50€
Crème d’amande au Bailey’s , sablé aux oranges, glace au yoghourt Bulgare. 9.50€
Ananas caramélisé, sablé breton, soyeux au mascarpone vanillé, rocher coco. 8.50€
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