La Cave ô Délices - Restaurant - 10 place Franklin Roosevelt 82000 Montauban La Cave ô Délices - Restaurant - 10 place Franklin Roosevelt 82000 Montauban






La carte de la Cave ô Délices

Les entrées 
Croustillant à la tome du Ramier, jambon de Pays et herbes fraiches. 16.00€

Velouté de courge butternut, émulsion au lard fumé, éclats de noisettes, copeaux de magret séché maison.

14.00€

Saumon d’Ecosse « Label rouge » mariné façon Gravlax, légumes en pickles et crème de moutarde à l’ancienne.

17.00€
Foie gras mariné au vin rouge et aux épices, mi-cuit, condiment à la mandarine. 17.00€
L’escalope de foie gras de canard poêlée au pain d’épices et chutney d’oignons . 18.00€
Les plats 
Paleron de bœuf (origine France) cuisiné comme un pot-au-feu, condiment au raifort. 17.00€
Encornet farci, risotto à l’encre de seiche, bisque de homard. 20.00€
Noix de Saint-jacques, cerfeuil tubéreux, poireaux et beurre blanc au safran du Quercy. 24.00€
Pavé de quasi de veau (origine France) cuit à basse température, confit d’échalotes, haricots tarbais à la truffe « tuber melanosporum » et sauce au Porto. 24.00€
Le magret de canard (origine France) rôti aux épices douces, escalope de foie gras, pommes de terre grenaille persillées. 26.00€
Plaisirs sucrés
Apfelstrudel aux pommes, poires, cannelle, glace au yaourt Bulgare. 7.50€
Baba imbibé de vieux rhum « diplomatico », crème battue à la vanille. 8.50€
Le café gourmand. 9.50€
Biscuit dacquoise, parfait glacé au gianduja et tuile au grué de cacao. 9.50€
Tube croustillant à l’orange, crème mascarpone à la vanille, mangue et fruits de la passion. 9.50€
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