La Cave ô Délices - Restaurant - 10 place Franklin Roosevelt 82000 Montauban La Cave ô Délices - Restaurant - 10 place Franklin Roosevelt 82000 Montauban





Le menu Découverte
42 €


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La mise en bouche gourmande
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Le foie gras de canard « extra » Origine Occitanie,
mi-cuit au vin de poire,
mini poire au vin rouge

OU

Le croquant aux langoustines et tourteau,
légumes crus et cuits,
nuage au basilic

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L’agneau du Pays d’Oc de la boucherie Sarda
(épaule braisée et ris d’agneau en chapelure « panko »),
barigoule d’artichauts et pommes de terre rattes,
jus court aux févettes

OU

Le poisson noble du moment,
risotto façon cromesquis,
mousseline de carottes,
émulsion de sauce américaine
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Sablé et coque de macaron au safran du Quercy de Mr Legrand,
ganache au chocolat blanc,
tartare de kiwis de Tarn et Garonne

OU

Feuille à feuille caramélisé,
parfait glacé au caramel et carpaccio de bananes grillées