Menus et Carte du Moment

FORMULES DÉJEUNER

servies UNIQUEMENT À MIDI
(hors dimanche et jours fériés)

PLAT DU JOUR : 18€
FORMULE 2 CHOIX : 22€
FORMULE 3 CHOIX : 26€

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Velouté froid de carottes au gingembre et à l’orange,
quenelle de yaourt Grec au sumac.
Ou
Salade de lentilles vertes du Lauragais au vinaigre de Xérès,
gésiers de volailles persillés, émulsion au foie gras.
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Plat du jour
Ou
Filet de poisson (selon arrivage) rôti en chapelure « panko »
farçous aux épinards et parmesan, coulis de piquillos et pistou à l’ail des ours.
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Fontainebleau aux fraises, citron vert et croquant de chocolat blanc.
Ou
Paris-Brest coco/passion.

LE MENU-CARTE COMPLET

Entrée – PLat – Dessert à 46€

OU

À LA CARTE

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Entrée au choix 17€

*Foie gras de canard du Tarn-et-Garonne (Ferme des Palmes à Sauveterre)
mi-cuit au vin de framboises et d’épices, toast et salade de jeunes pousses.

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*Feuilleté aux asperges, saumon mariné façon gravlax et pistou à l’ail des ours.

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*Piquillos farcis au caillé de chèvre frais, pignons de pin et tomates confites,
coulis de petits pois à l’estragon et vinaigre de riz.

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Les plats : 26€

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*Picanha de veau (origine U.E) cuite à base température, sauce aux morilles,
quenelle de pommes croquettes et asperges.

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*Tataki de thon aux graines de sésame, soba,
légumes croquants au wok et sauce ponzu.

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*Croustillant de gigot d’agneau de lait des Pyrénées, jus aux olives de Kalamata,
pois gourmands et carottes fanes.

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Les desserts : 10 €

*Saint-honoré à notre façon.

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*Sponge cake à la vanille, crémeux pistache, fraises et mangue fraiches,
coulis de fraises aux zestes de citrons verts et croquant de chocolat blanc.

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*Café gourmand.

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Menu-Carte entrée / plat / dessert : 46€

OU

À composer à la carte

SERVI UNIQUEMENT LE SOIR
LE DIMANCHE AU DÉJEUNER ET JOURS FÉRIÉS

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