MENU UNIQUE SERVI LE DIMANCHE 15 JUIN
À LA PLACE DU MENU CARTE
Menu à 46€ par personne
*Carpaccio de saumon mariné gravlax, tuile à l’encre de seiche,
crème fouettée au citron vert et à l’aneth
Ou
*Foie gras mi-cuit au vin de griottes et d’épices douces,
salade de jeunes pousses, toast de pain de campagne
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*Quasi de veau cuit à basse température, jus de veau tranché à l’huile de truffe,
pulpe d’Agata aux oignons et à la ciboulette
Ou
*Dos de cabillaud rôti en viennoise d’herbes fraîches et parmesan
tian de légumes « Bayaldi » et sauce langoustines
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*Millefeuille à la ganache montée au chocolat noir
et framboises fraîches, glace vanille
Ou
*Pavlova aux framboises et myrtilles, sorbet citron